なるにはＢＯＯＫＳ 魚市場で働く

鑓田 浩章【著】

ぺりかん社（2017/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 158p／高さ 19cm
• 商品コード 9784831514912
• NDC分類 661.4
• Cコード C0062

内容説明

おいしい魚介をみんなに届ける！魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。

目次

１章　「卸売市場」について学ぼう（中央卸売市場へようこそ；卸売市場って何？；魚市場の時間を見てみよう；魚市場の成り立ち；毎日の暮らしと切り離せない魚市場）
２章　魚市場で働く人びとと役割分担（卸売業者―木村孝幸さん・横浜丸魚；仲卸業者―村松享さん・ムラマツ；売買参加者―須藤信敏さん・オリエンタル物産；買出人―武井大次さん・魚廣）
３章　魚市場を支えるプロフェッショナルたち（食品衛生検査所の食品衛生監視員―村上哲治さん・本場食品衛生検査所；冷蔵倉庫業者―松並勝さん・ヨコレイ（横浜冷凍）
せり人―滝澤隆さん・横浜丸魚
グローバル営業―五月女祐一さん・横浜丸魚）

著者等紹介

鑓田浩章［ヤリタヒロアキ］
１９６１年群馬県生まれ。上智大学文学部新聞学科卒業。編集者・ライター。ＰＲ誌・企業広報誌の企画・編集・執筆に長年たずさわる。これまでＪＡＬ機内誌、ＪＲ東日本車内誌の編集を担当。２００５年より、日立製作所の経営者向け雑誌の編集・執筆を担当。そのほかに企業・大学の出版企画にも協力している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[奈良 楓]

【〇】卸売業者・セリ人から食品衛生監視員と、市場の花形から裏方まで広く取り上げた本。面白かったです。ともかく魚の入荷具合に合わせた臨機応変さが大切な、高度な仕事ということがわかりました。シリーズが１５０近くあるようです。

2018/03/04