目次
１章 ドキュメント“食”の現場で活躍する！（患者さん一人ひとりに寄り添う医療スタッフとして；小学生の健康のもと食事のコーディネーター役；おいしくて手軽につくれる商品企画とメニュー開発）
２章 管理栄養士・栄養士の世界（管理栄養士・栄養士とはどんな仕事だろう？―食を通して、体・生活・環境の健康を守る；栄養とは？―人間が健康に生きていく上で必要不可欠な食の営み；栄養士の誕生から現在まで―日本から始まった“栄養”にたずさわる仕事 ほか）
３章 なるにはコース（適性と心構え―「食べること」と「人間の生命」への関心があればＯＫ！；資格をとるには？―日本人の健康と幸せにチャレンジ！管理栄養士・栄養士への熱い期待；養成施設の選び方―めざす仕事に合ったカリキュラムとよい“先生”のいる学校を選ぶ ほか）
著者等紹介
藤原眞昭［フジワラマサアキ］
１９４３年、島根県出雲市生まれ。同志社大学経済学部卒業後、栄養関係の書籍編集を経て、１９７８年群羊社を設立。１９８２年に栄養教育プランニング（現・群羊社マーケティング）設立。企画、編集、出版活動を展開、ロングセラーを続々とヒットさせる。食生活ジャーナリストの会（ＪＦＪ）会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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