内容説明
日本を代表する酒造地・京都伏見。そこには少資源という弱みを強みに変えてきた歴史がある。人々の常識にとらわれない大胆さと伝統を守り続ける力はどのように形成されてきたのか。長期にわたるフィールドワークによりそのメカニズムを解き明かす。力作。
目次
第１章 本研究の目的と分析枠組み
第２章 伏見酒造業の歴史的背景と特性
第３章 制約的条件への苦慮と環境耐性
第４章 進取的な酒造家たち
第５章 多様な成員の集団秩序
第６章 酒造技術者の職業人性と地域技術者ネットワーク
第７章 伏見酒造業に対する社会学的考察
エピローグ 伏見酒造業の現在
補遺１ 関連業者の特性
補遺２ 伏見酒造業の水平ネットワーク
附録 伏見酒造業各社の企業情報と沿革
