内容説明
プロのシェフに店をまかせていては、レストランはダメになる。この強烈なコンセプトをもとに、次々と超繁盛店づくりに成功した筆者の体験とノウハウをすべて紹介。
目次
第１章 プロ・シェフのいらないレストランが繁盛する秘密
第２章 素材型レストランならプロのシェフはいらない
第３章 プロのシェフなしで「売れるメニュー」を開発するコツ
第４章 超繁盛店になるにはシェフは自店で育てよ
第５章 超繁盛店を支える育成シェフの心構え
第６章 ８００席の巨大レストランを成功させた秘密
付・レストラン開発までの手順
-
- 和書
- 長崎の殉教者 角川選書
