内容説明
限られた道具、弱い火力でも大丈夫！家庭でプロの味を再現するための、強力なアドバイスも満載。和・伊・中の一流料理人のエスプリが、おうちで再現できるように、シンプルなレシピになりました。
目次
春（陽春（三月・四月・五月）
あさりと帆立の春菜ずし ほか）
夏（朱夏（六月・七月・八月）
金目鯛となす、オクラの煮もの ほか）
秋（金秋（九月・十月・十一月）
いちじくのみそ田楽 ほか）
冬（玄冬（十二月・一月・二月）
れんこん蒸し ほか）
著者等紹介
田村隆［タムラタカシ］
１９５７年生まれ。大阪の高麗橋吉兆で修業後、つきぢ田村へ（三代目。現・代表取締役）。ＮＨＫ「きょうの料理」講師。調理師専門学校や一般の料理教室でも講師を務める。伝統を受け継ぎつつ、新しい感覚を取り入れた料理を目指す
佐竹弘［サタケヒロシ］
１９５４年生まれ。イタリア国立エ・マッジャ国際ホテル調理学校で学んだ後、１年間イタリア各地で修業。７９年帰国後、六本木ヂーノなどを経て、９８年、青山に野菜をテーマにしたカ・アンジェリを開店。料理理論には定評がある
河田吉功［カワダヨシノリ］
１９４９年生まれ。恵比寿中国料理学校卒業。日本各地の料理店・ホテルに勤めた後、台湾に渡り修業。帰国後、代官山ＬＩＮＫＡを経て、９２年、渋谷神泉に文琳を開店。シンプルでおいしい中国家庭料理には定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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蘇芳
1
一流料理人なだけあって、おうちと銘打ってますが手を抜かないものばかり。サラダひとつとっても水洗いは水道水よりミネラルウォーター、水切り機使用と本格的。こういった小さな手間がお店の味になるんですかね。2014/12/04
