グルメは文化である―舶来飲食物の軌跡

富田 仁/内海 あぐり【著】

白馬出版（1988/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 374p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784826601801
• NDC分類 383.8

目次

第１章　肉食（日本人の肉食習慣；仏教と肉食）
第２章　料理（肉と魚の狭間；しっぽく料理；鹿鳴館の宴；洋食）
第３章　野菜とくだもの（舶来の野菜とくだもの；文明開化の野菜とくだもの）
第４章　パン・菓子・嗜好品（パンの話；南蛮菓子；洋菓子；珈琲・紅茶）
第５章　酒・清涼飲料（日本酒；洋酒；清涼飲料水）
第６章　調味料と保存のテクニック（塩と砂糖；味噌と醤油；和製化学調味料；缶詰）