出版社内容情報
保育士養成カリキュラムに準拠したテキスト。本巻では、衛生管理や安全対策のほか、救急処置、感染症の予防など保健的対応について解説する。第２版では、新型コロナウイルス感染症や各種ガイドラインの改訂、「はじめの100か月の育ちビジョン」の記述等を追加した。
【目次】
目次
子どもの健康と食生活の意義
栄養の基本
栄養素の種類とはたらき
日本人の食生活の目標
献立作成・調理の基本
乳児期の授乳の意義と食生活
乳児期の離乳の意義と食生活
幼児期の心身の発達と食生活
学童期・思春期の心身の発達と食生活、生涯発達と食生活
保育における食育の意義・目的と基本的考え方
食育の内容と計画および評価
地域や家庭と連携した食育の展開
家庭や児童福祉施設における食事と栄養
特別な配慮を要する子どもの食と栄養１
特別な配慮を要する子どもの食と栄養２
著者等紹介
堤ちはる［ツツミチハル］
相模女子大学特任教授
藤澤由美子［フジサワユミコ］
和洋女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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