フードビジネス実用事典 （改訂版）

日経レストラン【編】

日経ＢＰ（2013/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 455p／高さ 22cm
• 商品コード 9784822273125
• NDC分類 673.9
• Cコード C2534

内容説明

基本用語２７００語を収録。経営から厨房・食材まで網羅。中食、安心・安全、ｗｅｂ販促などで最新用語を大幅に拡充。店長の仕事、クレンリネスなど今日から使えるチェックリストを収録。外食産業関連団体一覧表を掲載。

目次

経営分野
食材・料理分野
厨房分野
店舗設計・インテリア分野
情報・ＩＴ分野
総合５０音順索引
巻末資料