出版社内容情報
第１章 ニューヨークの２１世紀型レストラン
第１部 フュージョン・キュイジーヌ -スターシェフは華麗なる融合の競演を繰り広げる
第２部 アジア＆ラテン -アジア料理とラテン料理は融合と進化の途にある
第３部 アメリカン・リバイバル -アメリカ魂とアメリカ料理は絶えず再生し続ける
第２章 食都ーガストロポリスーの歩き方
第３章 食都ーガストロポリスーの仕掛人
目次
第１章 ニューヨークの二十一世紀型レストラン（フュージョン・キュイジーヌ―スターシェフは華麗なる融合の競演を繰り広げる；アジア＆ラテン―アジア料理とラテン料理は融合と進化の途にある；アメリカン・リバイバル―アメリカ魂とアメリカ料理は絶えず再生し続ける）
第２章 食都‐ガストロポリス‐の歩き方（アメリカを感じるレストラン；ロマンチックに酔えるレストラン；ゴージャスを極めるレストラン ほか）
第３章 食都‐ガストロポリス‐の仕掛人（史上最強のグルメガイド編纂者―ティム・ザガット／ニーナ・ザガット；ＮＹ社交界の名ホストたち―マッチオーニ一家；トライベッカの地価を高騰させた男―ドリュー・ニーポレント ほか）
著者等紹介
横川潤［ヨコカワジュン］
１９６２年生まれ。慶応義塾大学法学部法律学科卒業、同大大学院商学研究科修士課程修了。１９８８年から１９９４年までニューヨークに在住し、ニューヨーク大学経営大学院にてＭＢＡ（経営管理修士号）取得。この間、様々なレストランを食べ歩く。現在、文教大学国際学部専任講師
富岡敦［トミオカアツシ］
１９６５年生まれ。フリーランス・フォトグラファー。京都工芸繊維大学を卒業。スタジオＵＶに入社し、山岡俊二氏に師事。１９９２年渡米、ニューヨークにて活動を開始。広告、雑誌の両分野で活躍中
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
