内容説明
鳥インフルエンザ、ＢＳＥ（牛海綿状脳症）、鯉ヘルペスｅｔｃ．日本の「食」が危ない！国内外で同時多発する動物の病気。この１冊で「食の安全」が理解できる。
目次
序章 牛肉に続き鶏肉も…販売中止に追い込まれた外食企業・食品メーカー
第１章 鳥インフルエンザ―ヒト感染型へのウイルス変異が怖い ＳＡＲＳ（重症急性呼吸器症候群）よりはるかに強力
第２章 ＢＳＥ（牛海綿状脳症）―共食い飼育のつけを世界が払う 「安全」より「安心」を選んだ日本
第３章 鯉ヘルペス―人間への影響は心配なし ただ、鯉の養殖業界には大打撃
第４章 ブタインフルエンザ―ヒト・インフルエンザの火元はブタ 過去にはスペイン風邪の原因説も
終章 「質の安全」から「量の安全」へ 農業問題から見直すべき時に
