マイクロフード１４０―手のひらサイズのリアルごはん

よしだ ゆたか【著】

日経ＢＰ（2016/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 128p／高さ 21cm
• 商品コード 9784822220884
• NDC分類 596
• Cコード C5077

出版社内容情報

全て「本物の食材」で作るミニチュアフード！調理テク、食材選び、器選びまで全部紹介
全て「本物の食材」で作るミニチュアフード！
調理テク、食材選び、器選びまで全部紹介

ラーメン、ナポリタン、カレー、海鮮丼…。
8cm以下の器に、実際に調理したメニューを盛り付ける「マイクロフード」がネットやSNSでブレイク中。
本書は、第一人者のマイクロ料理人・よしだゆたか氏が作った140メニューを網羅。
作り方、道具、食材、器など、すべてを紹介したマイクロフードの完全本です。

子供と一緒に楽しむもよし、作った作品をインスタグラムにアップするもよし。
マイクロフードという全く新しい世界を、この本を通してぜひ体験してください。

≪主な内容≫

●CHAPTER 1　定番メニューを作ろう！
●CHAPTER 2　とっておき調理テク11
●CHAPTER 3　器選びの極意教えます！
●CHAPTER 4　極小料理が引き立つ！マイクロ食材20
●CHAPTER 5　マイクロ容器も自分で作っちゃおう！
●CHAPTER 6　まだまだある！マイクロメニュー44連発


【はじめに】
　メイソンジャーサラダ／エッグベネディクト／おにぎらず

【CHAPTER 1】　定番メニューを作ろう！
　オムライス／ナポリタン／カレーライス／海鮮丼／お弁当／ハンバーグ／ラーメン

【CHAPTER 2】　とっておき調理テク11
　切る：なすの煮びたし／イカそうめん／ラムチョップ／スペアリブ
　抜く：お煮しめ／ハムカツ／たけのこ土佐煮
　型取る：トラチェンカ／ホットサンド
　揚げる：かき揚げ／エビの天ぷら／天丼
　染める：ブリの照り焼き／メロンパン／マカロン
　かける：マグロアボカド丼／シシリアンライス／お好み焼き
　包む：ラップサンド／焼き餃子
　焼き目を付ける：サーロインステーキ
　蒸す：シューマイ
　裂く：レバにら炒め
　炒める：チンジャオロースー

【CHAPTER 3】　器選びの極意教えます！
●器選び5つのルール
　インドカレー／五平餅／ランチボックス／グリーンサラダ／かぼちゃプリン／竹ようかん
●器の買い方・実践ガイド
　初級編　100円ショップ
　中級編　器専門店
　上級編　ネット通販
　伊賀越漬／高野豆腐／あぶりたらこ／ウニ軍艦／う巻き
●「食玩」を器に使ってみよう！
　ビール／てっさ／釜めし／舟盛り／めざし

【CHAPTER 4】　極小料理が引き立つ！マイクロ食材20
　[初級編]
　ししとう：ピーマン肉詰め
　ヤングコーン：焼きもろこし／焼き肉
　しめじ：茶碗蒸し／すき焼き
　万能ねぎ：肉吸い／アン肝
　サクラエビ：ブイヤベース／エビの串焼き
　ホタルイカ：イカのぽっぽ焼き／イカめし
　シジミ：ペスカトーレ／アサリバター
　煮干し：ニシンそば／オイルサーディン
　生ハム：肉巻きおにぎり／ガレット
　ミニウインナー：ポトフ／ジャーマンドッグ
　サラダ用スパゲティ：クスクス／カルボナーラ
　カップそば：鴨南そば／ざるそば
　ミニアスパラガス：タラのムニエル／アスパラベーコン巻き

　[マニアック編]
　ウズラ肉：フライドチキン／手羽先揚げ
　スクガラス：アジフライ／プラーラードプリック
　マイクロトマト：トマトベーコン串／トマトマリネ
　緑豆：赤飯／シューマイ
　カップ麺のエビ：パッタイ／生春巻き
　エイひれ：フカひれ姿煮
　ムール貝缶詰：カキめし

　[番外編]
　禁断の裏ワザ3連発
　オニオンリング／エッグトースト／ナシゴレン／ビビンバ／ロコモコ／
　とろろそば／目玉焼き／食パン／すだちうどん

【CHAPTER 5】　マイクロ容器も自分で作っちゃおう！
　焼き肉の網
　そばせいろ
　ちりとり鍋
　フライドポテトケース
　クレープ包み紙

【CHAPTER 6】　まだまだある！マイクロメニュー44連発
　[ご当地グルメ]
　三平汁／きりたんぽ鍋／トンテキ／串カツ／ねぎ焼き／瓦そば／モツ鍋／ゴーヤーチャンプルー
　[各国料理]
　ビーフストロガノフ／チーズフォンデュ／ワカモレ／チヂミ／カネロニ／大根餅／ガスパチョ／
　シシケバブ／タンドリーチキン／ホッピン・ジョン／フィッシュ&チップス／ラタトゥイユ
　[和スイーツ]
　生八つ橋／わらび餅／水まんじゅう／すいか
　[洋スイーツ]
　アップルパイ／クッキー／バウムクーヘン／ブッシュドノエル
　[パン]
　ベーコンエピ／フルーツサンド／カレーパン／カツサンド
　[ごはんもの]
　手まり寿司／栗ごはん／カニレタスチャーハン／焼きおにぎり／鯛茶漬け／親子丼／牛あぶり寿司／卵がゆ
　[おかず]
　ささみ梅しそ巻き揚げ／クリームシチュー／タンシチュー／しょうが焼き

【おわりに】


よしだ ゆたか［ヨシダ ユタカ］

内容説明

ＮＥＡＰＯＬＩＴＡＮ、ＳＡＳＨＩＭＩ　ＲＩＣＥ　ＢＯＷＬ、ＲＩＣＥ　ＣＵＲＲＹ…調理テクから豆皿の選び方まで！作り方も徹底解説！

目次

１　定番メニューを作ろう！
２　とっておき調理テク１１
３　器選びの極意教えます！
４　極小料理が引き立つ！マイクロ食材２０
５　マイクロ容器も自分で作っちゃおう！
６　まだまだある！マイクロメニュー４４連発

著者等紹介

よしだゆたか［ヨシダユタカ］
料理歴は約３年ながら、手先の器用さを生かしてマイクロフードに取り組み始める。本業はＩＴ・デジタル関連で、２０年以上ＷＥＢデザインやプログラムを手がける。現在はシステム会社でスマホアプリなどを製作する傍ら、マイクロ料理人として自宅で黙々と製作中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[鱒子]

図書館本。器込みで手のひらに乗るサイズのご飯のレシピ本。本物の食材を使ってあり、本当に食べられるそうです。筆者はめちゃくちゃ器用ですね〜凄い！このマイクロフードはもはや芸術食品です！ とはいえ、見たままの味ではないものもあるようです。目玉焼きなどは黄身に見せかけた、意外な食材が使われているとの事で、実際食べると驚くかもΣ(ﾟдﾟ) 「なにもなにも、小さきものはみなうつくし」という言葉を思い出す本でした。

2016/11/17

[遠い日]

実際の食材を用いて、食べられる超マイクロな料理を作る、そのこだわり。本物そっくりに作り込む心意気と工夫がすごい！！そして、作り物ではない実においしそうな出来上がりに感嘆です。器の選び方もいい。見た目の色の配分もいい。ピンセット等は使わず、箸で盛り付け。工作ではなく、料理だからというコンセプトに脱帽です。

2022/11/08

[猿田彦]

掌に乗せた写真でなければ、普通の食べ物と思うほど精巧にできています。尾頭付きの舟盛など、他のもので代用していますが、制作過程が見立て遊びのようで楽しいんでしょうね。私はあまり作りたいと思いませんでしたが、キャラ弁を作る人のフォロワーが多いと書いてあり納得できました。手先が器用でないとチャレンジしようと思えませんものね。私は見ておなか一杯になりました。ごちそうさまでした。

2016/12/05

[Junko Kinui]

すっごい面白かった。 目からウロコです！

2018/02/26

[ひより]

★3.5　 タイトル通りの小さい食べ物たち。かわいいし、スゴイ！ ちゃんと食べられるっていうのはいいな。 でも小さすぎて味が分からないかも(^_^;

2017/11/03