続・新調理システムのすべて―管理者養成テキスト・実践編

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続・新調理システムのすべて―管理者養成テキスト・実践編

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  • サイズ B5判／ページ数 135p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784822219987
  • Cコード C3034

目次

第１章　フードサービスと新調理システム
第２章　調理に求められる高度化の条件
第３章　新調理システム実践導入手順
第４章　料理の生産システム
第５章　調理施設「高度化」導入事例
第６章　新調理システムマニュアル作成のポイント
巻末資料１　食品安全性の管理（米国ＦＤＡ資料より）
巻末資料２　関連組織

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