内容説明
飲食サービス関係者必携！運営ノウハウの集大成となる飲食店の基本教科書。
目次
第１章 飲食店の基本
第２章 新規開業・出店
第３章 飲食店運営の基本
第４章 販売促進・売上げ改善
第５章 メニュー開発
第６章 人事・労務管理
第７章 計数・会計実務の知識
第８章 その他
著者等紹介
宇井義行［ウイヨシユキ］
株式会社コロンブスのたまご代表取締役。１９５０年東京生まれ。１９７２年日本大学商学部経営学科卒業。飲食店経営を経て、飲食店コンサルタントとなる。飲食店指導実績数３０００店以上。飲食店経営に関する著書多数で、中国語版、韓国語版の翻訳書もある。テレビ・雑誌などでも活躍中
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