出版社内容情報
ISO22000は、フードチェーン全体を網羅した食品安全のマネジメントシステムです。2005年に発行し、2018年に改定されました。2021年6月19日までに新規格に移行する必要があります。
今回の改定では、ISO規格に共通のISO上位構造 High Level Structure（HLS）が適用されているので、ISO9001、ISO14001などと同じ構造であり、他のマネジメントシステムとの統合がやりやすくなりました。
本書は、ISO22000：2018を導入して運営する企業のトップ、管理者、スタッフにむけて、規格の解釈のしかたを説明するとともに、実践的な運用の手引書として、具体的に解説します。
内容説明
２０１８年に改定したＩＳＯ２２０００の実践的な運用の手引書！準備段階から検証、運用、振返り、改善と更新、審査と認証まで。
目次
第１部 ＩＳＯ２２０００：２０１８の基礎知識（ＩＳＯ２２０００とは；ＨＡＣＣＰとは、ＦＳＳＣ２２０００とは、ＩＳＯ２２０００との関係；ＩＳＯ２２０００の改定、変更）
第２部 構築・運用の具体的な進め方（構築（１）準備段階
構築（２）社内の食品衛生管理における現状把握の正しい方法
構築（３）前提条件プログラムの整理
構築（４）ＨＡＣＣＰツールによる自己診断と整理方法
構築（５）不具合品の取扱い方法
構築（６）検証方法の確認
構築（７）新たな対応手順
運用
振返り
改善と更新
外部監査（審査）と認証）
著者等紹介
山口秀人［ヤマグチヒデヒト］
山口フードコンサルティング株式会社代表取締役。１９５６年水戸市生まれ。北海道の大学卒業後に乳業メーカーで品質管理、製造、エンジニアリング部門に従事し、ＨＡＣＣＰ手法を導入する。その後、総合食品メーカーを経て、日本コカ・コーラで日本全国のボトラー工場のＨＡＣＣＰやＦＳＳＣ２２０００構築・運用の支援を行う。ＩＳＯ２２０００、ＦＳＳＣ２２０００、ＩＳＯ９００１の審査員となり、２０１２年に山口フードコンサルティングとして独立。多数の審査実績を持つ。また、ＧＦＳＩ Ｊａｐａｎの２つのテクニカル・ワーキンググループ、一般社団法人日本能率協会の専任講師、一般財団法人食品産業センターのＨＡＣＣＰ普及啓発等実施検討委員会委員と作業部会委員としても活躍。現在は、ＩＳＯ審査員のかたわら、研修講師やコンサルティングにも従事している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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