内容説明
愚直な商いを追求する。そのウラには驚異的な取り組みがあった。―サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。
目次
第１章 創業者・小嶋淳司の挑戦（外食産業元年―がんこ創業期の外食マーケット；創業の原体験 ほか）
第２章 がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ（付加価値と効率の両立；なんば本店の出店 ほか）
第３章 がんこにおける生産性向上への挑戦（小売業から製造業に―他にはない価値の追求；添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発 ほか）
第４章 がんこを支える経営の仕組み―人間力、バイイング力、システム力（企業は人なり―がんこ流人事・教育制度；人間力を高める三つの源泉―ＱＣ、調理コンテスト、接遇コンテスト ほか）
第５章 外食産業のイノベーションに向けて（サービス工学と外食産業；気づきサイエンス研究所―産学協同研究の場 ほか）
著者等紹介
新村猛［シンムラタケシ］
がんこフードサービス株式会社常務取締役。大阪生まれ。同志社大学大学院ビジネス研究科修了（ＭＢＡ）。大学在学中にがんこフードサービスでアルバイトをはじめ、卒業と同時に同社入社。店舗営業・人材開発・経営企画などを経て、現在、がんこフードサービス株式会社常務取締役。グランドスケープ株式会社代表取締役。株式会社「にし家」専務取締役。また、２００８年より独立行政法人産業技術総合研究所・サービス工学研究センター研究顧問としてサービス工学の研究を行なう
内藤耕［ナイトウコウ］
独立行政法人産業技術総合研究所サービス工学研究センター副研究センター長。工学博士。サービス産業生産性協議会・業務革新フォーラム推進委員会委員、日本小売業協会・流通業サービス生産性研究会コーディネーター、日本スーパーマーケット協会・店舗オペレーション業務改善研究会コーディネーター等を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
はっせー
よねちゃん
