目次
第１章 食品への意図的な有害物質混入事件
第２章 フードディフェンスと食品衛生７Ｓ
第３章 「躾」で防ぐ食品事故
第４章 フードディフェンスと労務管理
第５章 各種国際規格とフードディフェンス
第６章 実践事例の紹介
著者等紹介
角野久史［スミノヒサシ］
（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都生協に入協後、支部長、部長、ブロック長を経て、組合員室（お客様相談室）に配属。以来、クレーム対応、品質管理業務に従事する。その後、（株）コープ品質管理研究所の設立を経て、現在に至る。きょうと信頼食品登録制度審査委員、京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会委員、食品安全ネットワーク会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ざわざわ
1
年寄りの戯言レベル。7Sが言いたいだけで本題にはあまり触れていない2021/04/21
くらーく
0
内部不正防止には、社員満足度を高める必要があるって、当たり前の事なのですが、それが難しいのだろうな。 小売店で加工された食品を購入するときに、それを作る人達の事まで思いをめぐらせて、ちょっとくらい高くても買えるような、そんな自分になりたいなと。2015/05/30
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