目次
第１部 解説編（食品衛生７Ｓの概要；食品衛生７Ｓマネジメントシステムの導入・構築）
第２部 事例編（丸漬滋賀工場における食品衛生７Ｓの取組み；鳥取県畜産農業協同組合における食品衛生７Ｓの取組み；泉食品における食品衛生７Ｓの取組み；オギハラ食品における食品衛生７Ｓの取組み；明宝特産物加工における食品衛生７Ｓ取組み；川喜における食品衛生７Ｓの取組み）
著者等紹介
米虫節夫［コメムシサダオ］
近畿大学農学部環境管理学科特任教授。日本防菌防黴学会会長、食品安全ネットワーク会長、ＰＣＯ微生物制御研究会会長、『環境管理技術』誌編集委員長、デミング賞委員会委員、微生物制御システム研究部会顧問（元部会長）、元株式会社赤福コンプライアンス諮問委員会委員、元ＩＳＯ９００１主任審査員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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