出版社内容情報
定番の握りや軍艦から、変わり種のすしまで、
楽しくておいしいすしの世界を、イラストと日本語・英語の2か国語で紹介！
日本旅行のお土産にもぴったりの一冊です。
定番の握りや軍艦だけでなく、日本各地の郷土ずしから、
子どもも楽しいハンバーグや焼き肉などのバラエティ豊かな回転ずしメニューまで、
さまざまな種類のすしを65品紹介しています。
マグロやサーモンなどのネタの説明はもちろん、
日本人も意外と知らない歴史や職人技が光る握り方など、
すしにまつわる楽しい豆知識もコラムとして多数収録しました。
イラストを眺めるだけでも楽しく、本自体も日本旅行のお土産として、
また、海外の方へのプレゼントとしてもぴったりの一冊です。
【目次】
Part1 握り―赤身、白身 Nigiri―Red-Fleshed and White-Fleshed Fish
Part2 握り―光り物 Nigiri―Silver-skinned Fish
Part3 握り―貝 Nigiri―Shellfish
Part4 握り―イカ、タコ、エビ、長物 Nigiri―Squid, Octopus, Shrimp &Long-Bodied Fish
Part5 握り―そのほか、変わりネタ Nigiri―Other and Creative Toppings
Part6 軍艦、巻物、そのほかのすし Gunkan, Rolls and Other Types of Sushi
Part7 すし屋の料理、つまみ Dishes and Snacks at the Sushi Restaurant
Part8 郷土寿司 Regional Sushi
【目次】
目次
１ 握り―赤身、白身
２ 握り―光り物
３ 握り―貝
４ 握り―イカ、タコ、エビ、長物
５ 握り―そのほか、変わりネタ
６ 軍艦、巻物、そのほかのすし
７ すし屋の料理、つまみ
８ 郷土寿司
著者等紹介
岡田大介［オカダダイスケ］
すし作家。１９７９年生まれ、すし職人歴２９年（２０２６年現在）。東京都文京区にてすし屋「酢飯屋（すめしや）」を経営後、生きものが食べものになるまでを探求するため、釣り、素潜り、スキューバーダイビングなどを通じて、食材が生きている”ホームグラウンド”に自ら入り込む。現在は「すし作家」として海、魚、すし、海藻にまつわるさまざまな活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
