出版社内容情報
薬膳と発酵
2つの知恵で手軽に体にいい食事を
毎日の食事で気軽に「食養生」を取り入れてみませんか？
スーパーに並んでいる身近な食材と、日本人になじみ深い味噌や醤油、みりん、酢などの発酵調味料。
これだけでおいしくて体にやさしい食事が手軽に作れます。
●薬膳と発酵の相乗効果
薬膳の知恵にもとづき、貧血気味・冷え性・むくみやすい・顔がくすみがち…などさまざまな悩みや体質に合わせて食材をピックアップしました。
そこにおなじみの発酵調味料をプラス。消化をよくして食材の働きを高めるとともに、うま味も加わっていいこと尽くし。
薬膳の知恵と発酵調味料の組み合わせが、毎日の食事と健康を支えてくれます。
●和洋中、エスニック…味わい豊かに楽しめる84レシピ
調理法もシンプルで手軽に作れるものばかり。主菜から小さなおかず、ごはんもの・麺、保存食まで、作りやすくておいしいレシピを紹介します。
●7つのテーマで体を整える
レシピは7つのテーマに分けて紹介。巻頭の体質チェックリストで当てはまるものが多いテーマから試してみるのはもちろん、いまの体調から思い当たるテーマ、旬の食材など、その時々で選んでいただけます。
各レシピでは食材の持つ薬膳効果も紹介しました。
内容説明
薬膳・発酵料理研究家、山田奈美さんに教わる食養生。体の声を聞いて、体に必要なものを食べる。手軽でおいしい８４レシピ。おかず、汁もの、ごはんと麺、保存食。
目次
薬膳と発酵の知恵（すべての食材に「薬膳」の効果がある；「発酵」の基本を知っておく；発酵調味料の種類；そのほかの発酵調味料；発酵食品を効果的に使う ほか）
薬膳と発酵のレシピ（温める；気を巡らす；血を巡らす；水を巡らす；気を補う ほか）
著者等紹介
山田奈美［ヤマダナミ］
薬膳・発酵料理研究家。「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やｗｅｂなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」にて、「和食薬膳教室」「季節の仕込みもの教室」「発酵教室」「離乳食教室」などを開催。日本の食文化や手しごとを継承したり、体にやさしい季節の食養生を伝える活動を行い、幅広い世代の支持を集めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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