スパイスの黄金比率で作るはじめての本格カレー

渡辺 玲【著】

ナツメ社（2013/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 127p／高さ 26cm
• 商品コード 9784816354700
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

目次

Ｌｅｓｓｏｎ１　スパイスをうまく使うために知っておきたいこと（スパイスの役割について；スパイスには２つの形状がある　ほか）
Ｌｅｓｓｏｎ２　カレーをおいしく作るために知っておきたいこと（ベストなサイズの鍋を用意する；食材の切り方を決める　ほか）
１　スパイスの黄金比率で作るおなじみカレー（チキンカレーのスパイス黄金比率；キーマカレーのスパイス黄金比率　ほか）
２　スパイス使いでもっと広がるこだわりカレー（チキンマサラ；ひよこ豆のカレー　ほか）
３　カレー好きの心をくすぐるバラエティカレー（タイ風えびのグリーンカレー；レッドカレー風スパイスカレー　ほか）

著者等紹介

渡辺玲［ワタナベアキラ］
東京生まれ。クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰。ミュージシャンやレコード会社ディレクターなどを経て、都内の老舗インド料理店「アジャンタ」にて料理人生を開始。以後、日本とインドを往復しながら本場の味の探求にいそしみ、インドへの渡航歴は３０回以上にも及ぶ。現在は、料理講習、執筆、講演、テレビや雑誌の料理監修、店舗プロデュース、レトルトカレーの商品開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[deerglove]

私、印度カリー子さんのレシピ（タクコ=ターメリック、クミン、コリアンダー各1ずつ）をラジオで聞いてからスパイスカレーにハマり出したのですが、本書の渡辺さんは、なんと黄金比率をターメリック1：カイエンペッパー2：コリアンダー8ときましたね。ほほーう。もちろん他にもバターチキンカレーなら1：2：4とか、えびカレーなら1：4：4とか、バリエーションがあるわけですが、こういう面白さ⁈があるから深入りしてしまうのよね。(苦笑)

2021/12/23

[Book worm7]

スコア3,スパイスの種類や割合など分かりやすい。作りやすいチキンカレーレシピなどが参考になる

2015/07/18

[1018]

スパイスの説明から食材の切り方までとても親切な本。 カレーだけでなくサイドメニューもあります。

2013/09/16

[しそふりかけ]

なんだかんだでスパイスは持っているけど、使いこなせてなかったので、とても勉強になった。カレールーを使わなくても、本当においしいカレーができて感動！色々作ってみたい。そして、ターメリックライスもぜひ作りたい！！

2024/07/19