内容説明
約５０種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。
目次
第１章 寿司を食べる前に知っておきたい３つのこと（寿司とは？；寿司の食べ方；寿司屋で定番のテーブルセット ほか）
第２章 美味しい寿司を味わう（赤身；白身；光り物；イカ・タコ；エビ；貝類；その他）
第３章 寿司をより深く知るために（寿司屋での振る舞い；寿司の握り方；寿司屋での会話 ほか）
著者等紹介
今田洋輔［イマダヨウスケ］
銀座久兵衛２代目主人。１９４５年生まれ。銀座で育ち、神戸で修行を積んだ後、１９６５年に銀座久兵衛に入店。以来、父親である初代の今田壽治氏と共に同店の経営に参画する。１９８５年、今田壽治氏の逝去に伴い、２代目主人となる。平成２４年には厚生労働省が選ぶ卓越した技能者（通称「現代の名工」）として表彰された（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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榊原 香織
92
きっと最高級のお寿司なんでしょう。普段スーパーで買ってくるのとは写真からして全然違う。大トロとか。こんなの食べたい。 あん肝＝Monkfish liver Monkて感じ出てますね、あの魚の。2020/12/11
kubottar
8
日本語の説明文の後に英文も載っていますが、そっちはあまり読みませんでした。寿司の写真が旨そうでたまらない！しかしこうやってみると食べたことのないネタが結構あるなあ。ハマグリ食べてみたい2013/06/19
よし
1
お寿司の醤油のつけかた、ブリの出世魚、泥障烏賊由来など知らなことがいろいろありました。紀元前から鮨の字が使われていたのは驚きです。2020/02/20
偽教授
0
簡潔で良い2019/12/03
