英語で紹介する寿司ハンドブック

今田 洋輔【監修】

ナツメ社（2013/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 159p／高さ 19cm
• 商品コード 9784816354199
• NDC分類 596.21
• Cコード C0082

内容説明

約５０種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。

目次

第１章　寿司を食べる前に知っておきたい３つのこと（寿司とは？；寿司の食べ方；寿司屋で定番のテーブルセット　ほか）
第２章　美味しい寿司を味わう（赤身；白身；光り物；イカ・タコ；エビ；貝類；その他）
第３章　寿司をより深く知るために（寿司屋での振る舞い；寿司の握り方；寿司屋での会話　ほか）

著者等紹介

今田洋輔［イマダヨウスケ］
銀座久兵衛２代目主人。１９４５年生まれ。銀座で育ち、神戸で修行を積んだ後、１９６５年に銀座久兵衛に入店。以来、父親である初代の今田壽治氏と共に同店の経営に参画する。１９８５年、今田壽治氏の逝去に伴い、２代目主人となる。平成２４年には厚生労働省が選ぶ卓越した技能者（通称「現代の名工」）として表彰された（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[榊原 香織]

きっと最高級のお寿司なんでしょう。普段スーパーで買ってくるのとは写真からして全然違う。大トロとか。こんなの食べたい。　あん肝＝Monkfish liver　　Monkて感じ出てますね、あの魚の。

2020/12/11

[kubottar]

日本語の説明文の後に英文も載っていますが、そっちはあまり読みませんでした。寿司の写真が旨そうでたまらない！しかしこうやってみると食べたことのないネタが結構あるなあ。ハマグリ食べてみたい

2013/06/19

[四菱全事🍀物🔬学🧠念分析官瑛司📚念農家😸情報加工技術♻二次創作的商的経済人]

【購入本】教養増強＋英語を通して日本文化および日本を見つめなおす営みとして読了。結論◎。外国人向けに書かれたとはいえ、日本人が読んでも面白い本です。恥ずかしながら、魚の旬時や寿司を食べる際のマナー等について細かに知らなかったものですから、勉強になりました。また、ハンドブックの名に相応しく情報量がコンパクトなのが◎。　最低限度の知識＜例.光物と赤身といった名称の違いなど？＞は日本人にとって必要とはいえ、どこまで必要かはよく分からない。そこで、本書のようなコンパクトにまとまった本が参考になるのですね。お勧め。

2019/04/17

[よし]

お寿司の醤油のつけかた、ブリの出世魚、泥障烏賊由来など知らなことがいろいろありました。紀元前から鮨の字が使われていたのは驚きです。

2020/02/20

[偽教授]

簡潔で良い

2019/12/03