内容説明
フレンチ・インタリアン・和食・アジアン、それぞれの有名店シェフによる美味しいレシピが勢ぞろい。手に入りやすい食材を中心に、簡単な行程で作れるように工夫してあるので、本格的なオードブルが手軽に作れます。テクニックが必要なレシピについては、丁寧に解説。料理がぐっと美味しく見える“盛りつけのコツ”のプロセス写真も満載。
目次
１ フレンチレシピ素材別（野菜のレシピ；魚介のレシピ ほか）
２ フレンチレシピ料理別（スープ、ブランマンジェ、スクランブルエッグ；カルパッチョ、サラダ ほか）
３ イタリアンレシピ（焼き空豆と空豆のニョッキ；ミートソースのパスタフリット ほか）
４ 和食レシピ（春の料理；夏の料理 ほか）
５ アジアンレシピ（３種の生春巻き（豚しゃぶ、真鯛、海老）
香味豚とバナナの網ライスペーパー巻き揚げ ほか）
著者等紹介
高橋雄二郎［タカハシユウジロウ］
Ｌｅ ｊｅｕ ｄｅ ｌ’ａｓｓｉｅｔｔｅ
下野昌平［シモノショウヘイ］
｀ａ ｎｕ，ｒｅｔｒｏｕｖｅｚ‐ｖｏｕｓ
湯澤貴博［ユザワタカヒロ］
Ｓｏｕｒｉｒｅ
伊藤延吉［イトウノブヨシ］
Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｌａ Ｂａｒｒｉｑｕｅ ＴＯＫＹＯ
小泉功二［コイズミコウジ］
虎白
岩谷純［イワタニジュン］
ＣＡＳＡＢＬＡＮＣＡ ＳＩＬＫ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ﾐﾁｭﾙﾙ©️（たかはし みさお）
2
これは美しい。キレイな写真…盛り付けをただ眺めるだけでも幸せになってしまう。 料理は見た目で味が変わる。やっぱり見た目がキレイじゃないと美味しくならないよ。こっからアレンジしていくつかメニューに加えよう。2014/06/26
月
0
食事に気合入れたいときに参照している。2014/10/06
