内容説明
テレビでおなじみ！あの店のあのシェフあの料理。３０人のシェフのとっておきの料理とエピソード。
目次
イタリアン（片岡護（かぼちゃのニョッキ；菜の花のスパゲティ）
日高良実（牛肉のカルパッチョ風サラダ；チーズとじゃがいものカリカリ焼き） ほか）
フレンチ（熊谷喜八（キャベツとカリカリベーコンのサラダ；きのこのふわふわオムレツ）
島田哲也（赤ピーマンのスープ；えびのスコッチエッグ） ほか）
ギリシャ（富沢誠一（子羊の煮込みなすのから揚げ包み））
和食（村田吉弘（ピーマンの塩こんぶあえ；さといものあられ粉揚げ ほか）
野崎洋光（アスパラの３種ナッツあえ；鶏肉の磯チーズ焼き） ほか）
中華（周富徳（ねぎと卵のチャーハン；えびのマヨネーズソースあえ）
周富輝（広東風かに玉；えびトースト ほか） ほか）
著者等紹介
水谷和生［ミズタニカズオ］
１９４８年、東京生まれ。広告代理店のデザイナーを経て、３１歳で独立。専門学校の講師、フィットネスクラブのトータルプランナーを努め、’９０年頃から出版企画プロデューサーとして料理書を専門にプロデュースし、既に６０数冊を企画出版している。新時代の料理分野の開発研究等にも着手している
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