内容説明
一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。社会と個人とをつなぐ“食”の視点から日本近代史を書き換える。
目次
序章 食と人びと―見えない歴史の構築
第１章 一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題
第２章 食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践
第３章 共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編
第４章 胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来
第５章 土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村
第６章 台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備
第７章 人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏
終章 胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性
著者等紹介
湯澤規子［ユザワノリコ］
１９７４年大阪府生まれ。２００３年筑波大学大学院歴史・人類学研究科博士課程単位取得満期退学、博士（文学）。２００５年明治大学経営学部専任講師。筑波大学生命環境系准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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