内容説明
人の暮らしの基礎となる食と住。日常では見えにくいこの２つの関係は、どうつながっているのだろうか。「食」とひととの関係が、街を形作る様子を現実の都市の中にたずねてみよう。
目次
第１部 食の循環（都市を形成する食物―バーゼル；京都の食と水の循環）
第２部 食の関係性（食から見る近世都市京都；近代トリノの食と空間―建築、都市から領域へ；都市からひろがるフードスケープ）
第３部 食と錦市場（錦市場の形成史；錦市場のブランド化；錦市場の現在）
第４部 食のデザイン（「食」のブランディング；錦食空間のデザイン）
