目次
第１章 原子力被災地域等における食のコミュニティの現状と継承課題―福島県浜通り・中通りを事例に（「地域に根ざした食」で地域振興：二本松市・企業組合さくらの郷；新たに地元食を生み出す試み：田村市都路町・ひと葉の風；小規模農業の再開と食の継承：南相馬市小高区・小高マルシェ；村外との連携による食文化の継承と再構築：飯舘村・やまぶきの会；食のコミュニティ再生への模索：大熊町・企業組合アグリママ）
第２章 食のコミュニティを支えるプラットフォーム―秋田県横手市を事例に―（横手市における食と農からのまちづくり；よこて発酵文化研究所の組織と事業；加工業者の協同：発酵のまち横手ＦＴ事業協同組合；郷土食文化の継承と市民活動：横手ごっつおぉ膳実行委員会）
第３章 山間地域における食農コミュニティ・ビジネスの新たな展開―岐阜県加茂郡白川町・郡上市明宝地域を事例に―（課題と方法；地元野菜を使った農家レストランまんま；集落営農による大豆生産を起点とした女性による新たな６次産業化と雇用の創出―佐見とうふ豆の力；明宝レディース：地域こだわりトマトケチャップの製造・販売）
著者等紹介
荒井聡［アライサトシ］
福島大学食農学類教授 専門 農業経済学、地域農業論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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- 和書
- 食品衛生学２００１
