目次
第１章 米食の減少要因と世代間の違い
第２章 米食の中食化と中食産業の成長
第３章 世代間で異なる主食的消費の中食化
第４章 単身世帯の米食の特徴
第５章 安くなれば米食は増えるか？
第６章 収入水準で異なる主食的消費
補章 新型コロナウイルス禍の米食の変容
著者等紹介
青柳斉［アオヤギヒトシ］
１９５４年岩手県生まれ（本籍は山形県）、新潟大学農学部卒、京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）。新潟大学農学部、福島大学食農学類設置準備室を経て、（一社）農業開発研修センター客員研究員、福島大学客員教授、新潟大学名誉教授。専門は農業経済学（米穀産業論、協同組合論、中国農業論）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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