目次
序章 課題と方法
第１章 寒さを活かした特徴ある食材の開発と普及―寒締めホウレンソウを事例として（寒締め栽培の開発と社会的背景；岩手県Ａ地域における寒締め栽培の展開過程 ほか）
第２章 地域資源の再評価による消費者への食材普及―日本短角種の地場消費振興をめぐって（日本短角種の生産・流通をめぐる現状；岩手県盛岡市における家庭での肉消費 ほか）
第３章 新タイプ野菜へのニーズ創出と普及―加熱調理用トマトを事例として（加熱調理用トマトをめぐる動向；調査の概要 ほか）
第４章 食と農をつなぐ普及活動に向けて―要約と結論（研究の要約；結論と残された課題）
著者等紹介
佐藤百合香［サトウユリカ］
１９６３年秋田県生まれ。秋田大学教育学部卒業後、農林水産省東北農業試験場（現．独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構東北農業研究センター）に配属、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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