カツオ学入門―枕崎カツオマイスター検定公式テキスト

枕崎カツオマイスター検定委員会【編著】

筑波書房（2011/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 166p／高さ 22cm
• 商品コード 9784811903927
• NDC分類 664.63
• Cコード C3062

目次

「カツオ学」へのいざない
カツオの種類と生理・構造
カツオの資源と生態
カツオの成分と機能
カツオの漁撈
カツオの加工と利用
カツオの経済と流通
カツオの消費
カツオの民俗
カツオと地域活性化
カツオの歴史と文化