目次
炊き込み御飯（筍御飯（若布あん添え）
蛤御飯（蕨入） ほか）
寿司（にぎり寿司色々；小鯛粽寿司 ほか）
雑炊（冷やし雑炊（温泉玉子入）
鱧と玉葱雑炊 ほか）
色とりどり形いろいろ（鯛茶漬（胡麻風味）
天丼 ほか）
おいしい御飯料理のために（御飯の下準備と炊き方・作り方；出し汁の作り方 ほか）
著者等紹介
栗栖正明［クリスマサアキ］
株式会社神戸たん熊代表取締役。１９６０年京都生まれ。１９８３年同志社大学卒業。在学中から、たん熊にて料理を学び、大学卒業と同時にたん熊北店に入社。たん熊北店専務取締役、神戸たん熊専務などを経て１９９３年より現職。兵庫県料理業生活衛生同業組合理事、神戸市中央料飲組合理事、兵庫県料理芽生会会長
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