プロ調理の基本 洋菓子

大阪あべの辻製菓専門学校/エコール・キュリネール東京国立辻製菓専門カレッジ【編】

同朋舎（1993/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 211p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810410822
• NDC分類 596.6
• Cコード C3376

内容説明

フランス菓子を中心に、ドイツ菓子、ウィーン菓子も含めて５０数種のレシピを紹介。作り方や飾りつけの細かい手順が一目瞭然。失敗しないコツも徹底解説。

目次

フランス菓子の作り方
ドイツ菓子の作り方
ウィーン菓子の作り方
あめ細工とマジパン細工