プロ調理の基本 フランス料理〈魚介料理〉

辻調理師専門学校/辻フランス料理専門カレッジ【編】

同朋舎（1989/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 158p／高さ 26X19cm
• 商品コード 9784810408133
• NDC分類 596.23
• Cコード C3376

内容説明

ベーシックなものから、最新の、素材を生かした軽い料理まで幅広く収録。魚介類の下ごしらえや材料知識もわかりやすく解説します。