メニュー開発のための現代中国料理 〈６〉 点心・飲茶

台北市・漢光文化事業出版局【編】/林阮 美〓【訳】《リンイエン/メイスゥ》

同朋舎（1987/10発売）

• サイズ A4判／ページ数 117p／高さ 29cm
• 商品コード 9784810405491
• NDC分類 596.22
• Cコード C3376

内容説明

お店に、家庭に、手早く作れてしかもバラエティに富んだ、新しい中国料理を満載。これからのメニューづくりのヒントにあふれたシリーズです。本巻は、中国料理に欠かせない点心・飲茶１１０種を収録。生地の下ごしらえなど作り方の基礎からわかりやすく解説。

目次

麺類（中華麺；生麺；湯麺；発麺；粉皮類）
米飯類
その他
デザート