内容説明
懐石料理から割烹、寿司まで、日本料理の用語とマナーのガイドブック。
目次
序章 和食の基礎知識
第１章 和食料理店の種類
第２章 焼
第３章 煮
第４章 汁・蒸
第５章 揚・和
第６章 巻・盛
第７章 鍋・豆腐
第８章 刺身・寿司
第９章 ご飯物・弁当
第１０章 食材
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
@yoshida4516
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ホテル等サービスに関わる人間にもオススメ。 丁度良い情報量。
