内容説明
本書では、各メニューのエネルギー量（カロリー）と塩分（食塩相当量）、エネルギー源となるたんぱく質、脂質、炭水化物の割合（％）がひと目でわかるようになっています。レシピは、家庭で作る一般的な調理法を想定しています。円グラフは、１品当たりに含まれる３大栄養素（たんぱく質、脂質、炭水化物）のエネルギー比率（１品当たりのエネルギーを１００％とした場合）を示しています。
目次
バランスのよい食生活を送るために
ごはん・めん・パン
肉・魚介のおかず
たまご・豆類・野菜のおかず
スープ・汁もの
果物・デザート
基本素材
食生活を上手に自己管理するには…
著者等紹介
宮沢節子［ミヤザワセツコ］
１９４１年生まれ。１９６６年名古屋栄養専門学校専攻科修了。１９６６年名古屋栄養短期大学助手として勤務。１９７８年名古屋栄養短期大学助教授。１９８１年管理栄養士登録。１９８８年名古屋文理短期大学食物栄養学科助教授を経て、１９９４年教授、現在に至る
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