給食経営管理実務ガイドブック （新訂・第３版）

富岡 和夫【編著】

同文書院（2010/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 317p／高さ 26cm
• 商品コード 9784810313901
• NDC分類 498.59
• Cコード C3047

目次

関係法令
特定給食
経営管理
栄養管理
栄養教育
衛生・安全管理
食材料管理
大量調理管理
作業管理
食環境
施設・設備管理
病院給食
学校給食
社会福祉施設（児童を除く）給食
児童福祉施設給食
事業所給食
災害時給食

著者等紹介

富岡和夫［トミオカカズオ］
元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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