わかりやすいＥＢＮと栄養疫学

佐々木 敏【著】

同文書院（2005/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 247p／高さ 24cm
• 商品コード 9784810313161
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

目次

１　ＥＢＮを知る（ＥＢＮとは何か？；栄養・健康情報とＥＢＮ）
２　栄養疫学を知る（疫学入門；疫学のための統計学入門；栄養疫学入門；疫学研究の読み方と進め方）
３　ＥＢＮの実例を知る（生活習慣病予防のＥＢＮ；疫学で理解する食事摂取基準）

著者等紹介

佐々木敏［ササキサトシ］
１９５７年三重県津市に生まれる。１９８１年京都大学工学部卒業。１９８３年京都大学大学院工学研究科修士課程中退。１９８９年大阪大学医学部卒業（医師）。１９９４年大阪大学大学院医学研究科博士課程（医学博士）修了。ルーベン大学大学院医学研究科博士課程（医学博士）修了。１９９５年名古屋市立大学医学部公衆衛生学教室助手。１９９６年国立がんセンター研究所支所臨床疫学研究部室長。２００２年～独立行政法人国立健康・栄養研究所栄養所要量策定企画・運営担当リーダー。２００４年～お茶の水女子大学大学院人間文化研究科客員教授。２００５年～女子栄養大学栄養科学研究所客員教授。研究テーマは人間栄養学、栄養疫学、予防医学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[Yuki Shinno]

とてもわかり易い本でした． 本書は，栄養疫学，特に疫学についての解説が豊富で，疫学を学んだことのない人でも，その入門書としての役割を果たしています． また，大学でも詳しく教えてくれない栄養情報リテラシーについても詳しく書かれており，論文の読み方や書き方についても詳しく解説されています． 栄養学に携わる方には，ぜひ読んで頂きたい本の一つであります．

[たろやま]

根拠に基づく栄養療法とはどういうものかを述べている．疫学の実例集としてもよい．栄養食品やサプリメントの中には、効果は乏しく単なる儲けの種でしかないものもある．そのあたりの考え方が学べる良い本．

2016/07/18