目次
１ ミルクを科学する（動物のミルク；人類のミルク―母乳；牛乳・乳製品）
２ 牛乳による健康を科学する（老化防止とミルク；骨粗鬆症の予防；虫歯の予防とミルク；癌の予防とミルクの抗癌性；美容とミルクの効果；心身安定のためのミルク；ミルクで高血圧を直す；ミルク・アレルギー；乳糖不耐症；ミルクの安全性―放射性物質の汚染）
３ 母乳の神秘を科学する（母乳分泌のメカニズム；母乳栄養のメリット；ほ乳の機構；ノンクライング・ベビーの問題；母乳バンク；母乳の汚染―環境汚染の問題）
付論（ミルクで子供を育てる動物の誕生；ミルク年表―飛鳥の蘇と天香具山）
