つれづれ日本食物史〈第２巻〉

川上 行蔵【著】

東京美術（1992/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 151,／高さ 21X15cm
• 商品コード 9784808705800
• NDC分類 383.8
• Cコード C0021

内容説明

歴史の中で消えた日本食の謎を探究する。

目次

海苔と川苔
日本海の海苔
川苔の話
ふぐの皮・干鱈の皮・鮟皮
しゃくなぎ（別名しゃこ）
藻魚
凝魚
なんし物・なつし物・なし物
塩辛
海鼠腸
紅梅腸・このこ・くちこ
うるか
雲丹
とこぶし・ふくだみ・ながれこ
数の子〔ほか〕