目次
第１部 遺伝子操作によるタンパク質の改変（リボヌクレアーゼＴ１；ヒトリゾチーム；Ｈ＋－ＡＴＰａｓｅに対するタンパク質―工学的アプローチ；アデニル酸キナーゼのヌクレオチド結合部位；凝乳酵素のタンパク質工学；レニン；アスパラギン酸トランスアミナーゼ；プロテアーゼインヒビターＳＳＩ；ポリオワクチン）
第２部 タンパク質の合成と修飾（ペプチドの化学的合成；タンパク質への糖鎖付加に関する諸問題；有機溶媒中で溶けやすくした酵素による反応）
第３部 タンパク質の構造解析（ヒトリゾチーム変異体の立体構造；二次元ＮＭＲによるタンパク質の連鎖帰属と立体構造決定―マウス上皮成長因子を例として；タンパク質の立体構造と機能―タンパク性プロテアーゼインヒビターのＸ線解析の立場から）
