昆虫食と文明―昆虫の新たな役割を考える

ウォルトナー＝テーブズ，デイビッド【著】〈Ｗａｌｔｎｅｒ‐Ｔｏｅｗｓ，Ｄａｖｉｄ〉/片岡 夏実【訳】

築地書館（2019/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 366p／高さ 20cm
• 商品コード 9784806715856
• NDC分類 383.8
• Cコード C0045

内容説明

昆虫を食べることは、人類の将来をよりよい方向に変えうるか？バッタ、コオロギ、ハチ、カイコ―。昆虫食は、人口が増え続ける現代において、われわれ人類が安全な食料供給を確保するための重要な手段だ。本書は、人類の昆虫利用の歴史から、昆虫を食料とすることによる環境負荷の軽減、人の食料や飼料としての昆虫生産の現状と持続可能性を深く探求する。実行可能でユーモラスな昆虫食のための、文化的で生態学的な物語。

目次

第１部　ＭＥＥＴ　ＴＨＥ　ＢＥＥＴＬＥＳ！―昆虫食へようこそ
第２部　ＹＥＳＴＥＲＤＡＹ　ＡＮＤ　ＴＯＤＡＹ―昆虫と現代世界の起源
第３部　Ｉ　ＯＮＣＥ　ＨＡＤ　Ａ　ＢＵＧ―人間はいかに昆虫を創造したか
第４部　ＢＬＡＣＫ　ＦＬＹ　ＳＩＮＧＩＮＧ―昆虫の新たな概念を構築する
第５部　ＧＯＴ　ＴＯ　ＧＥＴ　ＹＯＵ　ＩＮＴＯ　ＭＹ　ＬＩＦＥ―食料としての昆虫の可能性
第６部　ＲＥＶＯＬＵＴＩＯＮ　１―昆虫を食べるために考えること
第７部　ＲＥＶＯＬＵＴＩＯＮ　９―昆虫食の哲学

著者等紹介

ウォルトナー＝テーブズ，デイビッド［ウォルトナーテーブズ，デイビッド］ ［Ｗａｌｔｎｅｒ‐Ｔｏｅｗｓ，Ｄａｖｉｄ］
カナダ・グエルフ大学名誉教授。獣医師、疫学者、作家、詩人と多彩な顔を持ち、「国境なき獣医師団」創設者として、動物と人間の健康、コミュニティの持続可能な開発、貧困の解消に取り組んでいる。その著書はノンフィクション、小説、詩など多岐にわたる

片岡夏実［カタオカナツミ］
１９６４年、神奈川県生まれ。訳書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[kenitirokikuti]

図書館にて。邦題はやや硬めだが、原題は Eat the Beetles! で、堅苦しくはない。著書は国境なき獣医師団の創設者である、カナダの獣医師だ。昆虫のエバンゲリストではないが、隣接ジャンルなので知らなくはない、というポジション。バランスよく広範囲にレポートしている。外国人の目には、日本は寿司という生魚を食うし、昆虫食だってある国である。俺も蜂の子食ったことあるもんな▲ほんとにいろいろあってこうなってるのであり、遠因のひとつは狂牛病の原因となった肉骨粉の禁止。獣肉骨が禁止されたが、魚は除外。当然、虫も

2023/04/04

[Minamihama]

寿司が半世紀も経ないで世界中で食べられるようになったことを考えれば、昆虫食の未来を信じたい気がする。初めはみんな初めての経験なのだから。

2019/08/15

[tokkun1002]

2019年。この手の中では分かりにくい。写真はのせるが図表はない。文章で説明しきろうという傾向かな。疲れた。分厚さほどの情報量はないのでこれから読む方はある程度飛ばしても良いかもしれない。なるほどと思ったのは食べ物にしたときの呼びを変えることかな。香水なんかみたいにわからなくするとか。

2019/12/24

[マイアミ]

★★★ 昆虫食のこれまでといまの話。昆虫食の安全性や昆虫に対する福祉に及ぶ話題まで多岐に渡るのが面白い。昆虫食は温暖化対策の一環であり世界を救う、変えることになるという主張を支持しつつも、それが新たな問題を引き起こすだろうと言及しているバランス感覚のよさに好感を持った。私の身近にあった昆虫食といえばイナゴの佃煮。稲刈りの終わった田んぼで飛び回るイナゴを大量に捕まえたのは遠い昔のこと。昆虫食の最大の問題点は見た目であると思う。それをクリアすれば現代っ子もイナゴの佃煮をまた食べるようになるだろう。

2020/02/15

[よつば]

昆虫は高タンパク質にもかかわらず、特に西洋では、その見た目？あるいは、宗教的なもの？からあまり食用にされてきてなかった。 だから、最近、注目されてる「昆虫テック」は、ブルーオーシャンなんじゃないかと思っていた。 だけど、昔から、養蚕や蜂蜜として、昆虫は利用されてきてるんだよね。 とはいえ、もっとタンパク源として利用価値あると思う。 プロテインバーやちくわに加工されちゃえば、見た目は気にならないし。

2019/11/05