出版社内容情報
秋田 喜代美［アキタ キヨミ］
監修
馬場 耕一郎［ババ コウイチロウ］
監修
今井 孝成［イマイ タカノリ］
編集
堤 ちはる［ツツミ チハル］
編集
内容説明
厚生労働省保育士等キャリアアップ研修ガイドライン準拠。
目次
第１章 栄養に関する基礎知識（栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能；食事摂取基準と献立作成・調理の基本 ほか）
第２章 食育計画の作成と活用（食育の理解と計画および評価；食育のための環境 ほか）
第３章 アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解（気管支喘息（気管支喘息発作時の対応を含む）
アトピー性皮膚炎 ほか）
第４章 保育所における食事の提供ガイドライン（保育所における食事の提供ガイドラインの理解；食事の提供における質の向上）
第５章 食物アレルギーのある子どもへの対応（食物アレルギー事故予防；食物アレルギー事故対策 ほか）
著者等紹介
秋田喜代美［アキタキヨミ］
東京大学大学院教授・同附属発達保育実践政策学センターセンター長
馬場耕一郎［ババコウイチロウ］
聖和短期大学准教授・元厚生労働省保育指導専門官
今井孝成［イマイタカノリ］
昭和大学医学部小児科学講座講師
堤ちはる［ツツミチハル］
相模女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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