ＨＡＣＣＰ・衛生管理計画の作成と実践 清涼飲料水実践編

厚生省生活衛生局食品保健課【監修】/清涼飲料水のＨＡＣＣＰ研究班【編著】

中央法規出版（2000/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 387p／高さ 26cm
• 商品コード 9784805842713
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

内容説明

総合衛生管理製造過程承認制度の創設（食品衛生法改正）に対応。食品衛生管理実践の好手引書。ＨＡＣＣＰシステムの基本―７原則・１２手順―の要件・設定方法から具体例まで。生物学的・科学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。施設・設備の保守点検や衛生管理、製品別ＣＣＰ整理表・総括表など。

目次

第１章　清涼飲料水とは何か
第２章　清涼飲料水の衛生問題
第３章　清涼飲料水の製品安全対策
第４章　清涼飲料水の一般衛生管理事項
第５章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
第６章　総合衛生管理製造過程の承認申請