内容説明
「フードファディズム」＝食べ物や栄養が健康や病気に与える影響を過大に評価したり信じたりすること。適当な量を守り適切な食事法を行えば、ある食品を摂取した結果、急激に体によい／悪い状態になることはない。しかし、マスメディアを中心にそんなあやしい食情報が溢れる昨今、有益な情報のみを取捨選択するのは至難である。そこで、この概念を日本ではじめて紹介した著者が、メディアから身近な食品までを例にあげ、食情報の読み解き方や食と健康のあり方を提言する。
目次
第１章 「フードファディズム」とは何か
第２章 あふれる食情報との付き合い方
第３章 「健康食品」で健康は買えるか
第４章 マスメディアに見る食情報
第５章 宣伝トリックを見抜く目を
第６章 男も女も料理ができて一人前
第７章 「フードファディズム」に陥らない食事法
著者等紹介
高橋久仁子［タカハシクニコ］
群馬大学教育学部教授。１９４９年長野県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科管理栄養士専攻を卒業。東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。農学博士。日本ではじめて「フードファディズム」の概念を紹介・翻訳。同時に、「食生活は女性役割」という社会通念の打破をめざし、教育学部で教鞭をふるう傍ら、多数の講演会で「フードファディズムに陥らない生活・食の男女共同参画」の普及に尽力している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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