目次
介護食献立集（穀類；いも類；豆類；野菜類；きのこ類 ほか）
栄養価一覧（栄養と食品群について；脂肪酸による分類；ミネラルの不足が引き起こす症状；各種栄養素等を多く含む食品一覧；医薬品と飲食物の相互作用について ほか）
著者等紹介
五十嵐桂葉［イガラシケイハ］
鈴鹿医療科学大学教授
西堀すき江［ニシボリスキエ］
東海学園大学教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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