モンゴルの白いご馳走―大草原の贈りもの「酸乳」の秘密

石毛 直道【編著】/有賀 秀子/小長谷 有紀/金 世琳/カルピス株式会社基盤技術研究所【著】

チクマ秀版社（1997/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 295p／高さ 22cm
• 商品コード 9784805003169
• NDC分類 648.1
• Cコード C0039

目次

１　モンゴル高原に白いご馳走を訪ねて
２　内モンゴル紀行一次調査
３　内モンゴル紀行二次調査
４　世界の中のモンゴルの乳食文化
５　モンゴル人の食卓の風景
６　加工体系からみたモンゴルの「白い食べ物」
７　カルピス酸乳と内モンゴル酸乳
８　モンゴルの馬乳酒治療
９　カルピス酸乳の保健効果と可能性
１０　モンゴルの馬乳酒について

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[samandabadra]

調べてみると石毛さんはなんとまあ著作が多いこと。 カルピスの人々とモンゴルや内モンゴルで カルピスと発酵乳の調査・研究をした成果を記したもの。 載せられた写真と後半のカルピスと発酵乳の内容の比較など おもしろかった。

2009/03/29