出版社内容情報
★調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から毎年刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。
★総問題数550問以上収録！ 良問や頻出問題を厳選して収録。受験対策に最適です！
内容説明
受験対策に！
目次
１ 公衆衛生学
２ 食品学
３ 栄養学
４ 食品衛生学
５ 調理理論
６ 食文化概論
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- 和書
- 行政法 （第６版）
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- 和書
- 基礎無機化学 （第３版）
