調理師読本〈２０２３年版〉

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調理師読本〈２０２３年版〉

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  • サイズ B5判／ページ数 352p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784804114613
  • NDC分類 596.07
  • Cコード C1077

出版社内容情報

★創刊から72年の歴史を誇る、調理師試験参考書です。
★調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。
★重要語は色文字にし、勉強しやすいレイアウト。
★調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。
★食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事業者、そして自宅学習の皆さんに定番のテキストの最新版。

内容説明

受験対策に！

目次

１　公衆衛生学
２　食品学
３　栄養学
４　食品衛生学
５　調理理論
６　食文化概論