内容説明
高齢者に限らず、摂食・嚥下に困難のある患者の食事介護に携わる関係専門職の方々やホームヘルパー、家庭で介護にあたる家族に役立つことに視点を置いて改訂。実践活動に役立つよう、具体的にわかりやすい内容とした。
目次
１ 食事介護と意義
２ 健康と食生活
３ 高齢者とからだの変化
４ 高齢者の摂食・嚥下障害と低栄養の対応
５ 食生活のありかた
６ 高齢者・障害のある人の世帯・１人暮らしの食生活
７ 食べる機能に合わせた食事
８ 寝たきりの高齢者の食事と介護
９ 認知症患者の食事と介護
１０ からだの具合が悪いときの食事
１１ 生活習慣病予防の食事
すぐに役立つ介護料理
巻末資料
著者等紹介
山崎文雄［ヤマザキフミオ］
東京聖栄大学教授
丸山千鶴［マルヤマチズル］
東京都栄養技術講習会企画委員、東京都事業推進委員会委員、元社会福祉法人多摩同胞会あさひ苑副施設長、管理栄養士
中丸ちづ子［ナカマルチズコ］
湘南医療福祉専門学校介護福祉科非常勤講師、管理栄養士
増田邦子［マスダクニコ］
社会福祉法人母子育成会特別養護老人ホームしゃんぐりら栄養係長、管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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