出版社内容情報
《内容》 高齢者を中心に、咀嚼・嚥下困難な人の生理・病態を背景にした食事介護への対応を、豊富な事例とともに網羅した類書のない実践的手引き書。現在の高齢社会において、健康に直結する食にたずさわる方々にとっての必備の1冊。内容は、生理・病態とその対応、高齢者の食事療法、食事介護、障害の実態と対応、障害別の食生活援助、在宅介護の支援となっている。 《目次》 1．総論 2．生理・病態とその対応 3．高齢者の食事療法 4．食事介護 5．障害の実態と対応 6．障害別の食生活援助 7．在宅介護の支援 8．高齢者ケア国際シンポジウム
目次
１章 総論
２章 生理・病態とその対応
３章 高齢者の食事療法
４章 食事介護
５章 障害の実態と対応
６章 障害別の食生活援助
７章 在宅介護の支援
８章 高齢者ケア国際シンポジウム
